Το προϊόν Almond Flour της NOW Real Food είναι ένα αλεύρι αμυγδάλου βιολογικής προέλευσης, μη λευκασμένο, με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σάκχαρα. Επιπλέον, αυτο το θρεπτικό αλεύρι δεν είναι αποβουτυρωμένο, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων.
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, όμοια με τον ίδιο τύπο λιπαρών οξέων που εμπεριέχονται στο ελαιόλαδο. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα, συμβάλλοντας παράλληλα στο αίσθημα κορεσμού. Επιπλέον, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής νόσου. Ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση ενός ισοδύναμου ποσοστού υδατανθράκων με αμύγδαλα σε μία μέση διατροφή, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων κατά 30%. Η ικανότητά αυτή μπορεί να οφείλεται, εν μέρει, στην αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης Ε και την ευεργετική επίδραση των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων ως προς τη μείωση της "κακής" χοληστερόλης (LDL): 1/4 του φλιτζανιού αμύγδαλα περιέχει περίπου 99 mg μαγνησίου και 257 mg καλίου. 
Το αλεύρι αμυγδάλου προσθέτει χρώμα, πλούσια υφή και γεύση στα ψημένα τρόφιμα, καθώς και στα καθημερινά γεύματα. Επιπλέον, Μπορεί να αναμειχθεί με άλλα άλευρα σε συνταγές ζαχαροπλαστικής. Δεν περιέχει γλουτένη!
* Διατηρείται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου ως υποκατάστατο άλλων αλεύρων, διατηρείτε σχεδόν την ίδια αναλογία αλλά μειώνετε ελαφρά την ποσότητα των υγρών.

Όπως συμβαίνει με όλες τις αλλαγές σε εφαρμογές συνταγών μαγειρικής, λίγος πειραματισμός πιθανότατα να είναι απαραίτητος μέχρι να πετύχετε το άρτιο αποτέλεσμα.